(세계 10대 슈퍼푸드) 햇마늘 나오는 시기는? 마늘 섭취 방법

(세계 10대 슈퍼푸드) 햇마늘 나오는 시기는? 마늘 섭취 방법

 

햇마늘은 언제쯤 나올까?

장아찌용 마늘 수확 시기는 5월 말에서 6월 10일 경이다.

이즈음에 재래시장에 가면 마늘을 산처럼 쌓아놓고 파는 것을 볼 수 있다.

 

사진 : Pixabay

항암작용에 좋은 마늘의 성분은 대부분이 수분이고(70%), 탄수화물(20%), 단백질(1.3%)이다. 마늘에서 나는 특유의 자극적 냄새와 매운맛은 알리신 때문이다.

 

마늘은 생으로 먹는 것이 좋지만, 알리신 성분 때문에 위장의 장벽에 손상을 입을 수 있으므로 생으로 먹는 경우 하루 섭취량을 줄이는 것이 좋다.

 

개인 편차가 있겠지만 성인은 하루 2~3쪽 정도 섭취하는 것이 좋으며, 조리과정에서 유익한 성분이 나오므로 무조건 생마늘만 고집할 이유는 없다고 한다.

사진 : Pixabay

 

생으로 먹기 힘든 사람은 구워서(전자렌지에 3~4분 간단하게 구울 수 있다) 먹을 수 있고, 이 경우에 마늘 특유의 아린 맛이 없고 아이들도 먹을 수 있는 정도이다.

가장 많이 먹는 방법으로는 역시나 마늘장아찌나, 초절임이다.

생마늘 특유의 자극은 약해지지만 설파이드의 함량이 생마늘보다 더 많아진다고 한다. 어른들이 마늘장아찌를 꼭 드시는 이유!

한식에 마늘이 들어가지 않는 경우가 거의 없을 정도로 간마늘을 많이 사용하는데, 조리 시 사용하면 특유의 향과 맛이 좋아지는 것이 특징이다.

 

세계 10대 슈퍼푸드인 마늘, 이제 곧 햇마늘의 계절이 돌아온다!!